Pasta, avventure e cibo italianoCento anni di Pasta in un libroRicette, fotografie, storie, segreti e consigli sulla pasta La libreria Feltrinelli ubicata in Piazza dei Martiri ospiterà martedì11 settembre, con inizio alle ore 18, la presentazione del libro”Cento anni di Pasta” curato dal Pastificio Di Martino e edito daMalvarosa Edizioni.In occasione del centenario della sua nascita, Di Martino rendeomaggio all’oro bianco con un’opera monumentale. Emblema dellatradizione enogastronomica del Belpaese, apprezzata in tutto il mondo,celebrata da personaggi illustri, la pasta vanta una storialunghissima, nel corso della quale si è sedimentata nelle nostreusanze e nella nostra cultura, scandendo i ritmi e le modalità dellanostra alimentazione. In questo volume la pasta diviene un pretestoper intraprendere un’esplorazione a tutto tondo degli ultimi centoanni di storia del nostro Paese. Il testo non trascura alcun livellodi analisi, da quello propriamente gastronomico a quello sociale,storico e culturale.La prefazione del libro è stata affidata alla giornalista EleonoraCozzella. La realizzazione delle ricette contenute in “Cento anni diPasta” è stata affidata ad autorevoli chef del panorama gastronomicoitaliano, ovvero: Peppe Aversa, Enrico Cosentino e Antonio Morvillo(dell’Associazione Cuochi della Penisola Sorrentina); PasqualePalamaro (Campania), Angela Tinari (Abruzzo), Giuseppe di Iorio(Lazio), Fabio Cucchelli (Alto Adige), Francesco Rizzuti (Calabria),Alessandro Gavagna (Friuli Venezia Giulia), Viviana Varese(Lombardia), Juri Chiotti (Piemonte), Giuseppe Mancino (Toscana),Fabio Iacovone (Valle d’Aosta), Nicola Portinari (Veneto), MauroUliassi (Marche), Paolo Cappuccio (Trentino), Massimo Mantarro(Sicilia), Stefano Ciotti(Emilia Romagna), Flavio Costa(Liguria) eSebastiano Lombardi(Puglia).Il libro è diviso in quattro capitoli, che rimandano alle quattrostagioni della vita della pasta, ciascuno dei quali è cosìstrutturato: un incipit contenente gli eventi salienti che hannosegnato il venticinquennio preso in esame; un approfondimentosociologico, entro cui la giornalista Laura Gambacorta descrivel’evoluzione degli usi e dei costumi legati all’alimentazione inItalia; un momento dedicato alla narrazione delle vicende che hannocostellato la storia del pastificio Di Martino nel corso di questosecolo; un excursus storico, a cura della scrittrice Lejla MancusiSorrentino, la quale introduce il lettore alle innovazionitecnologiche che nel tempo hanno rivoluzionato la lavorazione dellapasta; un focus sugli sviluppi della cultura e delle abitudini legateall’oro bianco. Segue una raccolta di ricette, ordinate per stagione,ele ricette degli chef stellati extraregione Campania, introdotte dalle istruzioni per la preparazione diun piatto rappresentativo del venticinquennio protagonista di ciascuncapitolo. Aneddoti, curiosità storiche e utili informazioni suglialimenti e sui formati di pasta usati incorniciano le preparazioni ditutte le pietanze protagoniste del libro.Interverranno alla presentazione gli autori, Giuseppe Di Martino, glichef Peppe Aversa e Pasquale Palamaro e l'editore. Dal 1912, nel cuore di Gragnano, tre generazioni della famiglia DiMartino hanno contribuito con la propria attivitàad alimentare ediffondere il credo del cibo più amato al mondo. Cento anni di amore,lavoro ed esperienza nella produzione di pasta di qualità oggi fannodegli eredi di Martino un punto di riferimento nell'affascinantequanto complicato mondo dell'oro bianco. Sin da bambino il fondatoredell'azienda, Giuseppe, dedicò la sua vita al mestiere più antico diGragnano, imparando con pazienza a carpire i segreti che la pastasvela solo a chi è capace di ascoltarla. Nel tempo la sua vibrantepassione e le sue preziose competenze hanno funto da sestante per isuoi figli, in particolare per Gaetano e Valerio, anch'essi devotialla sacra arte cittadina. Con la consapevolezza di essergli debitori,a loro volta, Giuseppe e Giovanna di Martino hanno superato i sognidel lorononno e s'impegnano oggi con la passione di sempre nella comunicazionedel prodotto di famiglia, celebrando con questo volume un secolo dipasta a Gragnano, un lieto e importante traguardo da condividere conun'intera città e con le generazioni che verranno. Maria Consiglia Izzowww.malvarosedizioni.itconsiglia@malvarosaedizioni.it
